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ウナギDNA検査・食品添加物殺菌料「ウィルバス」・旬感冷凍|静岡県磐田市 株式会社光コーポレーション

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食品冷凍業務委託

食品冷凍業務の概要

光コーポレーション


旬感冷凍 ~細胞破壊を最小限に抑えて素材を活かした冷凍を実現~
 

光コーポレーション

 

旬感冷凍

 

素材の持つ色や香りを冷凍後も変わることなく保つことで、旬の風味をいつでも味わうことができます。

いちどにたくさん獲れ(採れ)すぎてしまう、長持ちしない、一年を通して安定した加工をするために状態よく保存したい、冷凍を活用して新たな商品開発をしたいなど、皆様のご要望に可能な限りお応えします。また、冷凍機の見学も受け付けております。お気軽にお問い合わせください。

CAS施設住所:静岡県袋井市浅岡447 どんどこあさば内

 

ポイント 冷凍設備の概要

冷凍設備の概要

 

●60cm × 45cm トレー

どの食材もこのトレーの上にのせて、冷凍機にセットしていきます。

このトレーに食材が何個のるかで、1回の冷凍量の把握につながります。

 

冷凍設備の概要

 

●冷凍機

トレーが前後2列にセットされます。
1回の冷凍量は食材の厚みにより段数が変わりますので以下の表を参考にしてください。

■冷凍機■
食材の厚み 段数 トレー枚数
~15mm 30段 60枚
~35mm 23段 46枚
~55mm 15段 30枚
~95mm 10段 20枚

 

●冷凍設定

弊社の冷凍機は、冷凍温度や風量などの設定が必要です。基本設定をもとに食材により設定をいたします。
1回の冷凍量が多ければその分コストは下がりますが、過剰に詰めて冷凍すると余分に時間がかかり、均一に冷凍できない場合がございます。

冷凍する食材に合わせて、適切な冷凍を実施いたします。

 

テスト冷凍

従来の冷凍方法や冷凍に不向きな食材で思うような結果が得られなかった、冷凍を活用して新たな商品開発がしたい、状態よく冷凍することで年間を通しての販売や安定した加工につなげたいなど、お悩みの解決に一歩前進するかもしれません。

ぜひ「テスト冷凍」をご活用ください。

 

ポイント 条件
冷凍委託業務

●基本的には素材の持ち込み、持ち帰りが可能なお客様

運送便でのやり取りの場合、往復送料ともに貴社でご負担をお願いします。
また、冷凍した素材を弊社で保管する場合も、別途ご請求いたします。
(一時的な保管のみですのでご了承ください。)

●基本的に1品目1回(1設定)での冷凍となります。

複数の食材の場合、数回に分けての冷凍となる場合がございます。
詳細は打ち合わせの上決定し、事前に注文書のご提出をお願いいたします。

 

ポイント 主な確認事項
冷凍委託業務

●冷凍する食材の種類

水産品(魚・切り身・加工品など)、農産品(葉物・根菜類・果実など)、
和菓子や洋菓子、お弁当など複数の食材が入っているものなど。

●冷凍前の仕様について

真空パック、チャック付き袋入りなど。
コンタミ防止のため、食材に触れることのない状態でお願いいたします。
食品加工施設はございませんので、基本的には冷凍作業のみとなります。

●どのような結果を期待するか

解凍して完全に元に戻したい、通常の冷凍よりも状態よく保存したい、ドリップが出ないようにしたい、色・香りを残したいなど、お客様のご要望をお伺いいたします。

●冷凍後の使用について

冷凍した食材をどのように使用するのかにより、保管方法や解凍方法について検討いたします。

 

ポイント 料金・その他
うなぎDNA鑑定

●料金

基本料金1回 30,000円(消費税別)/1回5kg以内
※食材により重さは異なりますので、目安にしてください。
※冷凍以外の作業・運搬・保管等を含め、お見積の上決定いたします。
※テスト冷凍のお支払いは、原則当日とさせていただきます。

●その他

冷凍実施後、弊社での保管をご希望の場合は別途料金をいただきます。
1箱1泊 1,000円(税別)


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委託冷凍

テスト冷凍を実施いただき今後も冷凍業務を委託したい、単発だが季節ものをまとめて冷凍して保管してほしいなど、まずはお気軽にお問い合わせください。

 

ポイント 主な確認事項

冷凍業務委託

冷凍業務委託

●冷凍する食材の種類

水産品(魚・切り身・加工品など)、農産品(葉物・根菜類・果実など)、
和菓子や洋菓子、お弁当など複数の食材が入っているものなど。

●冷凍前の仕様について

真空パック、チャック付き袋入りなど。
コンタミ防止のため、食材に触れることのない状態でお願いいたします。
食品加工施設はございませんので、基本的には冷凍作業のみとなります。

●冷凍後の仕様について

冷凍した食材を入れる専用箱の有無、1箱何個入りなど、冷凍後の納品状態をお伺いします。
冷凍車がございますので、近距離でしたら直接納品が可能です。
運送便での納品の場合はヤマト運輸クール便での発送となります。
1箱12kgまでが目安です。箱の大きさは縦・横・高さを合わせて120cm以内です。

●1回の冷凍量 / 年間の冷凍量

全体の冷凍量や冷凍以外の作業、運搬、保管等を含めお見積りいたします。

●冷凍後の保管場所・方法について

保管場所までの運送方法や、保管施設、保管方法についてお伺いいたします。
 

 

ポイント 料金

うなぎDNA鑑定

●料金

基本料金1回 50,000円(消費税別) / 1回30kg以内

※食材により重さは異なりますので、目安にしてください。
※30kgを超える場合、追加料金をいただく場合がございます。
※冷凍回数、冷凍以外の作業・運搬・保管等を含め、お見積の上決定いたします。

 

事例の紹介

恋人岬の白びわ

【静岡県農商工連携基金事業】

 

農(伊豆市)商(JA伊豆の国土肥支所)工(弊社)の連携体で、伊豆市土肥地区でしか収穫できない幻の果実といわれる白びわを、弊社で冷凍しております。

収穫期間が5月下旬~6月上旬の約2週間、収穫後2~3日しか日持ちしないこの白びわを、風味を活かした冷凍で1年中食べられるフルーツアイスとして商品化しました。

土肥地区の特産品として、今後更なる商品開発の一歩を踏み出しております。

 

事例の紹介

静岡新聞報道

 

●食べる茶葉【宝玉園様 / 静岡県袋井市】

 

事例の紹介

 

販売商品

うなぎDNA鑑定

これまでに冷凍を実施して販売していた商品を紹介します。
(冷凍業務の受託ではなく、弊社で仕入れて冷凍し販売していた商品です。)

こんな商品はないの?など、ご要望も募集しております。

 

●水産品

 

水産品

 

水産品

 

水産品

 

水産品

 

水産品

 

水産品

 

●農産品

 

農産品

 

農産品

 

農産品

 

農産品

 

農産品

 

農産品

 

農産品